返回第九百零七章 美食之源!(2 / 2)JK罗森首页

关灯 护眼     字体:

上一页 目录 下一章

“走开。”杨飞走过去,挤到了杨琳琳身边坐了下去,接着看向中年男子,接着道:“既然刚才了鸡的那么多故事,那我也个其他的材故事吧。”

“哦?”中年男子有意思的看着杨飞,“你。”

“我就烤鸭吧。”杨飞笑着道:

“烤鸭是具有世界声誉的京城着名菜式,起源于华夏南北朝时期,食珍录中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭京城鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。

京城烤鸭分为两大流派,而京城最着名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“下美味”。

相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的京城鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。

据,这一特种纯京城鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。

即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。

不仅如此,京城鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。

因而,作为优质品种的京城鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。”

“不错不错,没想到大老板还知道这么多。”中年男子家鼓掌道。

“老哥你怎么知道这么多啊?”杨琳琳惊讶的看着杨飞。

“我渴了,去给我弄杯茶来。”杨飞白了她一眼,自己什么身份啊,能知道的不多吗?

“就知道吩咐我,哼。”杨琳琳嘟着嘴去给他倒了一杯茶。

“我还没完,我继续往下”。”杨飞喝了一口茶,接着道:“明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。

宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

叉烧烤鸭以“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最着名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料,净重要求在25公斤左右。

据,随着明成祖篡位迁都京城后,也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。

在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业,这也是京城第一家烤鸭店。

而当时的名称则桨金陵片皮鸭”,就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行字:金陵烤鸭。

在1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。

它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“京城烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、魔都、羊城等南方几个大城市的播上才能见到。”

中年男子笑呵呵的看着杨飞,饶有意思的听着。

本站域名为douyinxs.com 。请牢记。
『加入书签,方便阅读』

上一页 目录 下一章