“放心。我有数。”陈飞信心满满。

“李阿姨，你这卤料的配料可是：老抽，生抽，姜片，花椒，干辣椒，白芷，桂皮，香叶，草果，冰糖”陈飞看向李阿姨。

李阿姨听了陈飞的话，眼中露出惊诧之色。

“小飞你怎么知道我家卤料配方，真是分毫不差”

要知道陈飞只是看了一眼。

这莫非真是厨神不成。

行家一手就知有没有。

陈飞这一手，让李阿姨悬着的心彻底放下。

她觉得这次去找陈飞果然找对了。

陈飞点点头。

“你这卤料本身问题不大，只是要略作改动。”

“哦？”李阿姨全神贯注地听着生怕错过每一个字。

“你应该是用冰糖炒的糖色对吧。”陈飞说道。

李阿姨点点头，一副真是神了的表情，“我确实用冰糖炒的糖色。”

“冰糖炒糖色其实挺好，色泽红亮，而且多放一点糖，卤味会有一些甜味来增加风味。”陈飞赞扬道。

只是话锋一转。

“可是，你这种糖色只是为了颜色，而没有增加混合的风味。你试试加一些甜面酱进去。”陈飞说道。

“甜面酱？”李阿姨点点头，心中思考着。

甜面酱北方用的比较多，加入其中，颜色本身就会比较油亮，还会有一种复合的酱香味道，还能比单纯的放冰糖的甜味更加丰富。

一举数得。

真是妙啊。

李阿姨也是做卤味十几年，这一点拨，顿时通了。

“这甜面酱真是好方子啊。”李阿姨高兴的喊道。

“妈你不要急，听小飞继续说”李萌萌看老妈打断了陈飞的话顿时急了。

李阿姨闻言笑了起来，她确实急了，到是自己的女儿现在还沉稳一些。

陈飞不以为意，继续说道。

“煮卤菜的水里可以加入一半的啤酒，不要加多，这样会比较苦，加一半正好，煮出来的卤菜会有麦芽的香气，使香味更加丰富。”陈飞说道。

“加入啤酒吗？对啊，啤酒鸭也是这样，这样的鸭子味道更丰富浓郁。”

果然一被点播，李阿姨瞬间就想通了，联想到其他烹调方法。

李阿姨的眼神越来越亮，心中振奋不已。

“太好了，这次让小飞来真是太对了。”

“小飞你快继续说！”李阿姨激动的不行。

“你的香料也不够，你加了几种常见的卤菜香料。需要再加几种。你记一下。”陈飞说道。

“我记着呢！”李萌萌咧嘴一笑。

看陈飞做饭，李萌萌早就养成了记笔记的好习惯。

春节看书天天乐，充100赠500VIP点券！

(活动时间：2月11日到2月26日)

本站域名已经更换为m.adouyinxs.com 。请牢记。